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  2. 食譜 | 健胃養脾降血脂,腐乳的花樣吃法,好吃到流口水!

    走進諸暨人的廚房,除了慣例的油鹽醬醋外,你總能在角落看見一瓶小小的、低調的腐乳。

    許多諸暨人的一天,是從腐乳開始的。清早起來,盛上一碗家里人早就煮好的稀飯,打開腐乳罐子,夾上半塊,風卷殘云吃完,就開始了一天的奔波。

    腐乳便宜,一小塊就能過一大碗飯。對于許多已經年長的諸暨人來說,過去家里人親手腌制的腐乳,可以算得他們那個年代的“人間美味”。那個年代,家家都貧窮,吃不起大魚大肉,但是腐乳算是家家都有的一道下飯菜,因為便宜,制作也方便,沾一點,就能吃一大口白米飯。
    當然,時代在發展,許多人也拋棄了這一罐腐乳,走向超市里那些包裝更精美、價格更昂貴的調味品,他們都說,腐乳不健康,那么咸,還是發酵品,但其實,腐乳被稱為“中國奶酪”,是有益健康的人間美味。

    腐乳新吃

    / 腐乳豬蹄 /

    腐乳燉豬蹄,軟糯又咸香,腐乳不僅能解膩又很香濃,豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,為女性朋友們延緩肌膚衰老。

    材 料 :豬蹄2個、腐乳4塊、姜適量、干紅辣椒3個
    步 驟

    1、將豬蹄冷水下鍋,然后倒入兩勺料酒。大火燒開后煮3-5分鐘,將焯水后的豬蹄洗凈血沫撇去,撈出瀝干水備用。
    2、鍋中倒入一點點油,油熱后將豬蹄放入鍋中,小火煸炒至豬蹄表面微黃。
    3、往鍋中放入15克左右的冰糖,小火煸炒至冰糖融化。再把姜片、干辣椒放入鍋中煸炒勻均。
    4、將腐乳倒入鍋中,再倒入1勺醬油煸炒勻均。
    5、加入沒過豬蹄的水,放入1勺鹽,蓋上蓋子,燒開后轉小火燜90分鐘。
    6、時間燉足后,豬蹄燜差不多軟爛了,大火收汁!加了腐乳燉出來的豬蹄有著獨特的味道,香濃又Q彈!

    / 腐乳香煎五花肉 /

    腐乳香煎五花肉,腐乳的咸鮮味解去五花肉的肥膩,讓你大快朵頤!

    材 料 :五花肉、雞精、料酒、腐乳汁、小蔥少許
    步 驟

    1、熱鍋后倒入洗干凈的五花肉,大火翻炒2分鐘左右,五花肉炒到變色后,加入2大勺料酒,繼續翻炒半分鐘左右
    2、加入紅腐乳汁翻炒均勻,加入水面超過肉面的熱開水
    3、滾開后轉小火,蓋上蓋子,燜煮約1個小時,燉至湯汁稀少時,開大火,將最后的湯汁收干,撒點雞精和蔥花,拌勻盛出裝盤即可。



    / 腐乳空心菜 /

    腐乳空心菜是一道經典的粵式菜,簡單易學。空心菜清熱涼血,還能通便排毒,搭配腐乳讓人食欲大增。

    材 料 :空心菜300克、白腐乳2塊、蒜、辣椒適量

    1、空心菜洗凈、蒜、辣椒洗凈備用,腐乳調成汁;



    2、在鍋中放入少量的油燒熱,加入蒜和辣椒炒香;



    3、倒入腐乳汁和空心菜炒熟入味即可;



    / 腐乳蒸雞 /

    秋季最宜用雞肉進補,用水蒸能很好地保存雞肉的營養,腐乳蒸雞就是個不錯的選擇。做法簡單,也不用考慮火候,人人都能做!

    材 料 :雞腿3個、紅腐乳一塊半、姜、蒜、蔥、辣椒醬、料酒、香油、胡椒、鹽、白糖適量
    步 驟

    1、將腐乳和其他調料調成汁;



    2、將雞腿放入調好的汁中拌勻,加入姜蒜除味;



    3、將腌好的雞腿放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘左右,撒些香蔥就可以吃了。



    腐乳功效
    / 健脾養胃 /

    腐乳在發酵中產生了酵母等物質,能健脾養胃,增進食欲,幫助消化,食欲不振、腹脹積食的朋友不妨試試吃一些腐乳。
    / 補充蛋白質 /

    腐乳的蛋白質是豆腐的2倍,每100克腐乳中含有10-12克蛋白質,人體極易消化吸收,日常飲食加入一點點腐乳就能很好地補充蛋白質。

    / 降低血脂 /

    紅腐乳表面有一層紅色的物質,它可不是辣椒!這種物質叫紅曲,能有效清理血管中的垃圾,降低血脂

    / 降低膽固醇 /

    腐乳本身不含有膽固醇,經過發酵之后還能產生大量的苷元型異黃酮,這種物質能有效的降低體內膽固醇的吸收,比高膽固醇的奶酪健康多了。
    / 預防骨質疏松 /

    腐乳含蛋白質、雌激素含量高,可以促進鈣的吸收,預防骨質疏松。經常吃腐乳的人,骨質疏松癥患病率會明顯降低,尤其是老人和婦女

    / 預防老年癡呆 /

    腐乳在發酵過程中產生了大量的B族維生素和氨基酸,其中就有健全神經系統不可缺少的維生素B12,中老年人常吃腐乳能有效預防老年癡呆。

    不過,腐乳的含鹽量不超標,但仍屬于高鹽食品,高血壓患者一定要盡量少吃,以免鈉鹽攝入過量加重病情。胃病、痛風病人也要少吃。

    現在知道腐乳有多好了吧?
    平時炒菜放一點,全家人都愛,
    趕快試試吧!

    本文系網友轉載或原創,不代表大諸暨網的觀點和立場。

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